Новини от индустрията

Принципът на вакуумна торба.

2022-05-16
Вакуумните торбички, известни още като опаковки за декомпресия, се основават на принципа на атмосферното налягане. Основната функция на вакуумните торбички е деоксигенирането, което е от полза за предпазване на храната от плесен и влошаване. Вакуумното опаковане е процес, при който кислородът в опаковъчната торбичка и в хранителните клетки се извлича чрез въздушен екстрактор, така че микроорганизмите губят своята "среда на живот". Вакуумният плик може също така да предотврати окисляването на храната, така че храната да няма вкус и намалява загубата на витамини А и С.

Вакуумните опаковъчни материали обикновено са три запечатани опаковъчни торби, изработени от двуслойни композитни филми или трислойни алуминиеви тънки композитни филми. Обикновено се използват два вида машини за вакуумно опаковане: кухинен тип и тип външна помпа. Технологията за вакуумно опаковане в моята страна е разработена в началото на 80-те години на миналия век, а технологията за вакуумно надуваемо опаковане започва да се използва в началото на 90-те години.

Вакуумната надуваема опаковка се пълни с азот, въглероден диоксид и други газове след изтегляне на вакуума. Азотът е инертен газ, който действа като пълнеж и поддържа вакуумната торба под положително налягане, за да предотврати навлизането на въздуха извън торбата в торбата и има защитен ефект върху храната. Въглеродният диоксид има активността да инхибира микроорганизми като мухъл и развалящи се бактерии. Някои храни като хрупкава и крехка храна, лесно деформируема и мазна храна, храна с остри ръбове и ъгли или висока твърдост ще пробият вакуумния плик и т.н. След вакуумна надуваема опаковка, налягането на надуване във вакуумния плик е по-силно от атмосферното налягане извън опаковъчната торба, която може ефективно да предотврати смачкването и деформирането на храната под натиск и не влияе на външния вид и печатната украса на опаковъчната торба. С популяризирането на малки опаковки с вакуумни торбички и развитието на супермаркетите обхватът на приложението им ще става все по-обширен и някои постепенно ще заменят твърдите опаковки.

В допълнение към инхибирането на растежа и размножаването на микроорганизми, вакуумната деоксигенация има друга важна функция за предотвратяване на окисляването на храната. Тъй като мазната храна съдържа много ненаситени мастни киселини, тя се окислява под действието на кислорода, което прави храната лош вкус и се разваля. В допълнение, окисляването също причинява загуба на витамин А и витамин С, а нестабилните вещества в хранителните оцветители се влияят от кислорода, за да потъмнят цвета. Следователно деоксигенирането може ефективно да предотврати развалянето на храната и да запази цвета, аромата, вкуса и хранителната стойност.


We use cookies to offer you a better browsing experience, analyze site traffic and personalize content. By using this site, you agree to our use of cookies. Privacy Policy
Reject Accept